ต้มยำกุ้ง

ส่วนผสม

§  กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ หรือกุ้งแม่น้ำ

§  เห็ดฟางผ่าครึ่ง

§  พริกขี้หนู

§  ใบมะกรูดฉีกเอาก้านออก

§  ข่าหั่นแว่น

§  ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน

§  ผักชี โรยหน้า

§  น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา

§  มะนาว 1 ลูก

§  กะทิหรือนมข้นจืด 1/2 ถ้วย

§  น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ

§  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

§  เกลือ หยิบมือ

§  น้ำซุป (ถ้าไม่มีเป็นซุปสำเร็จรูปกับน้ำเปล่า)

ขั้นตอนการทำ

1.             ก่อนอื่นต้องแกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด หั่นเครื่องต้มยำ พริก ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม

2.             นำน้ำซุปไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด ให้เดือดอีกครั้งก็ใสกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปเลย
หลังจากใส่กุ้งลงไปแล้ว ให้ใส่ น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนู พริกเผา ใครชอบรสแบบไหนใส่ลงไปตามชอบ ตามด้วยเห็ดฟาง

3.             ปิดเตาแล้วค่อยปรุงด้วยมะนาว(เคล็ดลับการบีบน้ำมะนาวใส่ในน้ำที่กำลังเดือดทำให้มะนาวข่มได้) โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อดึงรสเปรี้ยวหวานเค้มให้เข้มข้นมากยิ่งขึ้น

4.             จัดชามเสิร์ฟ หั่นผักโรยหน้า เพิ่มความหอม