แกงไตปลาน้ำข้น

 

เครื่องปรุง

ปลาสำลีหรือปลาโอ 1 ตัว

ไตปลาอย่างดี 1/4 ถ้วย

น้ำมะขามเปียกนิดหน่อย

ใบมะกรูด 5-6 ใบ

วิธีทำ

1. ทำความสะอาดปลา ควักไส้ออก แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 

จากนั้นนำไปย่างให้สุกแห้ง แล้วแกะเอาแต่เนื้อ

2. นำน้ำ 2 ถ้วยใส่หม้อเคลือบ ตั้งไฟ พอน้ำเดือดพล่าน ใส่ไตปลาลงไป 

ปล่อยให้เดือดสักครู่ จึงยกลงกรองเอาแต่น้ำ แล้วนำขึ้นตั้งไฟใหม่

3. ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป พอหอม ใส่เนื้อปลาย่าง คนให้ทั่ว 

ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก (ถ้าชอบอาจตัดรสด้วยน้ำตาลปึกนิดหน่อย) 

พอเดือดอีกครั้ง ใส่ใบมะกรูดฉีก แล้วยกลง เสิร์ฟพร้อมผักสด