วิธีทำผัดไทย
ส่วนผสมน้ำปรุงผัดไทย
1.
หอมแดง
3 หัว
2.
กระเทียม
1 หัว
3.
น้ำตาลปี๊บ
3 ช้อนโต๊ะ
4.
น้ำ
1/4 ถ้วย
5.
น้ำมะขามเปียก
2 ช้อนโต๊ะ
6.
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมผัดไทยกุ้งสด
1.
เส้นจันทร์
500 กรัม
2.
หัวไชโป๊วหวานหั่นเล็กๆ
1/4 ถ้วย
3.
เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
1/4 ถ้วย
4.
กุ้งสด
5.
กุ้งแห้ง
6.
กุยช่าย
7.
ถั่วงอก
8.
ไข่
9.
น้ำมันพืช
วิธีทำน้ำปรุง
ตำหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด ตั้งเตาไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป
เจียวจนเกือบเหลืองแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ค่อยๆใส่ ถ้าไม่หวานค่อยเพิ่ม
เติมน้ำลงไป จากนั้นก็ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ลองชิมดู แล้วปรุงตามชอบ
ให้รสชาติออกหวานนำ และเปรี้ยวเค็มตาม ปรุงให้รสจัดหน่อย เพราะต้องนำมาผัดกับเส้น
วิธีทำผัดไทย
ตั้งกระทะไฟกลาง นำกุ้งลงไปผัดจนสุก ใส่เครื่องที่เหลือลงไป ซึ่งก็คือ
หัวไชโป๊ว เต้าหู้ และกุ้งแห้ง ผัดให้พอหอม แล้วกะเส้นสำหรับ 1 ที่ ใส่ลงไป เติมน้ำเล็กน้อยลงไป
ผัดให้เส้นนิ่ม แล้วเติมน้ำปรุงผัดไทยที่เตรียมเอาไว้แล้ว ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตรงนี้ต้องผัดให้ไวๆหน่อย น้ำปรุงจะได้ทั่วๆ
สำหรับใครที่จะผัดใส่ไข่ไปเลย ก็ให้ตอกไข่ลงไป ยีๆไข่ให้กระจายตัว
ใส่ถั่วงอกและกุ่ยช่ายหั่นลงไป ผัดต่อไวๆ ก็เป็นอันเสร็จ
แต่ถ้าใครที่จะทำเป็นผัดไทยห่อไข่ ก็ให้นำเส้นและเครื่องที่ผัดเสร็จแล้วไปพักก่อน
แล้วมาเตรียมไข่สำหรับห่อ โดยใช้ไข่ 1 ฟองผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อผัดไทย 1 ที่
ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง เทไข่ให้แผ่กระจายเป็นแผ่นให้สวยงาม
แล้วใส่เส้นที่พักไว้ตรงกลาง ห่อให้สวยงาม แล้วจัดใส่จาน
เวลาเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมมะนาว ถั่วลิสง ถั่วงอกดิบ และกุ่ยช่ายสด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น